前沿拓展：减肥期间怎么吃番薯
减肥是一个持久战，需要饮食和运动相配合，同时要有毅力，并付诸行动。控制饮食对减肥的重要性，有的小伙伴们就开始饿肚子了。其实这是错误的，控制饮食≠饿肚子，关键要看怎么吃，吃多少。
土豆和红薯哪个可以吃？

相信不少小伙伴都听过这样的说法：“土豆会让你发胖”、“减肥时千万别吃土豆”、“吃土豆相当于吃了大量的糖”，因此很多有减肥经历的朋友在食物选择上是不会选土豆的。
而有的小伙伴在减肥期，则会把红薯、紫薯一类的食物作为主食食用，帮助减肥。而且，在很多减脂餐当中，番薯类的食材也是标配呢。

可能有的小伙伴要疑惑了，土豆和红薯的主要成分不都是碳水化合物吗？碳水化合物是会让人长胖的，那为啥红薯就成了减肥餐，而土豆却被避而远之了？
那么，究竟是不是土豆会让人发胖，而红薯则可以帮助减肥呢？今天我们就来聊一聊，减肥期间，土豆和红薯哪个可以吃？
土豆和红薯的差别

土豆和红薯都属于根茎类植物，啥意思呢？就是果实都是作物的根，是长在土里的。
这样看来它俩似乎是近亲呀，但其实它们根本不属于同一类植物，土豆属于茄科类，和茄子、番茄是近亲，而红薯属于旋花科类，和花是近亲。
差得是有点远呢，那么营养成分有什么区别呢？
100g的土豆热量为94卡，碳水化合物含量为21g，糖分含量为1.2g；100g的红薯热量为90卡，碳水化合物含量为21g，糖分含量为6.5g。

通过以上数字可以得出，土豆的热量比较高，而红薯的糖含量较高，这也就是为啥红薯吃起来比较甜了。
下面再来看看这二者的微量元素情况
土豆中含有较丰富的镁、磷、钾等，其中钾含量是蔬菜中比较高的，和其他主食，比如小麦、玉米等相比，土豆的植物酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收。

而红薯中维生素A、维生素C的含量可观，特别是维生素A，一个中等大小的红薯，维生素A的含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成年人，全天所需的维生素A量。
通过以上的对比发现，其实土豆和红薯各有所长，各有千秋，都对人体的健康有一定的作用。
吃土豆到底会不会发胖呢？
人们之所以认为吃土豆会发胖，主要因为对碳水化合物有误解。
他们认为：碳水化合物=长胖。实际上，碳水化合物是营养学上的一个大类，包括吃多了会让人发胖的糖，比如单糖、双糖，还包括复杂碳水化合物，比如淀粉、膳食纤维。
土豆和红薯虽然主要成分都是碳水化合物，但大部分都是膳食纤维和淀粉这类复杂碳水化合物，膳食纤维有利于消化，而淀粉经过加热再冷却后可以产生“抗性淀粉”，可以帮助控制血糖。

因此，这类根茎食物中的碳水化合物并不可怕，只要用它们来代替主食，而不是蔬菜就可以。如果有主食，又有红薯或土豆，那就成了主食+主食了，一餐饭两种主食，肯定会带来一定程度的胖。
这也就解释了，为啥吃土豆会发胖，其实主要是土豆常常被用作蔬菜。也解释了为啥减脂餐中会有红薯，红薯是主食，又有丰富的膳食纤维，能够促进消化，帮助减肥。
吃土豆相当于吃大量的糖
这种说法又是怎么来的呢？其实是因为土豆的升糖指数（GI值）比较高，属于中-高水平，有些时候会接近100（也就是纯葡萄糖的水平），但这并不表示吃土豆=吃糖。
GI值是衡量碳水化合物的一个指标，代表含有50g碳水化合物的某种食物与50g葡萄糖相比，在餐后2小时内引起体内血糖的升高水平。
所以，不是所有的土豆GI值都高，还和个人体质、烹饪方式有关。比如：土豆泥的GI值高＞煮土豆＞烤土豆＞晾凉了的土豆，而土豆粉的GI只有18左右。
显然，不是所有的土豆都会引起血糖大浮升高。所以，土豆本身并不会造成肥胖，而是某些做法，会使的土豆（比如炸薯条、土豆片）成为肥胖的帮凶。
“怎么吃”和“吃多少”关键
实际上，土豆和红薯都是很健康的主食替代品。

它们的优点如下：
热量比传统主食（米饭、面条）低
富含维生素和矿物质
膳食纤维含量高，有抗性淀粉对胃肠健康有益
饱腹感更强
需要提醒的是，土豆和红薯如果作为主食，吃多了都会增加热量摄入，长期食用还会增加体重。
也就是说，没有哪种食物天生是有“减肥”或者“增肥”功的，是减还是增，都在于“怎么吃”和“吃多少”。
建议减少土豆、红薯制品的食用，比如薯条、薯片、拔丝红薯、炸红薯条等，都要少吃。另外，在作为主食食用时，要避免再吃主食，比如烤红薯+米饭，蒸土豆+面条，这些都是要避免的。
食用量的话，建议每次食用大约150g即可（中等大小）

“吃了一定胖”或者“吃了就能瘦”的说法是不科学的，因为食物本身并没有不健康，或是增减肥的功，怎么吃、吃多少，才是关键。希望大家都能科学控制饮食，科学减肥。
拓展知识：减肥期间怎么吃番薯
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