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[一座活络的故城,绍兴游记]
06.26路线小览
杭州维景酒店出发-->鲁迅故里(鲁迅祖居-三味书屋-百草园)-->沈园-->中国黄酒博物馆-->金德隆文化创意园-->黄酒之源会稽山-->回到杭州维景酒店
1st
窄窄青石板路、一溜粉墙黛瓦
其实早对于绍兴的记忆,是从鲁迅小说《从百草园到三味书屋》开始的。


路线的第一站:鲁迅故里
竹丝台门、花格木窗建筑、龙须糖、臭豆腐等众多绍兴土特产、窄窄青石板路、一溜粉墙黛瓦,
随处可见的石桥与乌篷船,这是三年前来到故里的初印象。
其实上一次来,除了对三味书屋与百草园有印象外,

百草园局部

对于周家新台门、长庆寺、土谷祠、静修庵、恒济当、寿家台门、朱家花园等一批古迹,并没有仔细下来了解它们的前世今生。

鲁迅祖居
这一次也有幸受今日之邀,代表环球梦游记,来听听老周家兴盛与衰退的旧事,在主人公故地拜知鲁迅青少年学习、生活的故事。
2nd
红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳
负了春色,正值梅雨季。
当天的际遇大概与戴望舒《雨巷》里“撑着油纸伞,独自/彷徨在悠长、悠长/又寂寥的雨巷”不二,

路线第二站:沈氏园
大家撑着伞,一步一移,踏在泛着水的青石板路上,闯入含苞欲放的白荷池畔,听风、听雨声,还有相距800多年的凄婉爱情。

除了两首大家都熟悉的《钗头凤》以外,其实在沈园里有块断了的石头叫做“断云”。
“断云”,取自陆游诗句“断云幽梦事茫茫”。“断云”谐音“断缘”,这块石头中间断开,但依旧不愿分开,象征陆游与唐琬缘起缘尽。

“沈家园里花如锦,半时当年识放翁;也信没人终作土,不堪幽梦太匆匆。”沈园是陆游怀旧场所,也是他伤心的地方。
3rd
天下一绝,黄酒国粹,理所当然
在绍兴,黄酒被称为“福水”,属有福之人饮用的酒。黄酒,世界上古老的酒类之一,与啤酒、葡萄酒秉承世界三大古酒。今日有幸随今日来到探秘黄酒的渊源与名家故事。

路线第三站:中国黄酒博物馆
黄酒渊源
其实黄酒的起源有很多种,《酒诰》一文中说:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”
也就是广传的晋代学者江统提出的自然发酵学说被业界认可。

酿酒半成品
大致的意思是,我们的远古先民在贮存采集到的植物时,无意中得到了天然生成的口味淡薄的酒,也就是古代的醴。

酒厂部分实景图
国粹其实有很多品类和喝酒的讲究,以下我就拣几样比较有意思的来唠嗑唠嗑。
花雕酒
绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中富特色的。

从左至右:加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒
黄酒博物馆里抢眼的莫过于一坛世界上大的花雕酒。

迄今世上大花雕酒
花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
女儿红
女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物。
当女儿下地的第一声啼哭,让父亲心头一热,三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下。
待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。

女儿红深埋
剃头酒
博物馆里还有一个有意思的叫做剃头酒。
乡俗是,婴儿剃头时,由爷爷或长者抱着,剃下的头发不能丢掉,要搓成辫子,由红绿花线串起来,悬于堂上。

剃头酒实景
甜酒酿
浙江一带其实每年农历过年前农村里没家子都会酿上一大缸子黄酒,对于小孩来说,棒的体验来自于黄酒的副产品甜酒酿。

冰镇甜酒酿
4th
绍兴家宴配上巴拿马夺魁回来的会稽山

路线第五站:会稽山酒厂

蒙今日厚爱,有幸随绍兴宣传部一起来到会稽山酒厂,品尝到会稽山黄酒家宴。
绍兴菜注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,霉、腌、酱、糟、臭、醉是本色。

“我是其中一道大菜”
一般人去绍兴,第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。

梅菜扣肉
其实桌前这道霉干菜烧肉(一说梅菜扣肉)就是很有绍兴特色的菜。干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是干菜与肉之绝配靓点。

绍兴臭菜梗
除了出了名的臭豆腐,臭菜梗也是一道地道的绍兴菜。把长长的菜苔切成一寸左右的小段,放在盐水里浸泡腌制十天左右时间,所以这道菜里含有臭与腌的成分,大抵这是我对绍兴菜印象深的一道菜,我们好像唤做“臭憨菜”(谐音)。


江南腌笋
江南腌笋,不是应季菜,将绿竹笋洗净,带壳放入水中煮熟,待凉剥壳,削去老皮,切片后加入腌料拌匀,冷藏腌渍入味,可使笋的保存时间延长很久。


酱羊排

酱羊肉
酱羊排、酱羊肉为数不多的,我喜欢的肉类菜。

醉鱼干
其实除了茴香豆、绍兴酱鸭等等,这道醉鱼干是我比较常吃的一道菜。高盐但是口感颇佳,好抿一口陈酿的黄酒,当属绝配。

陈酿黄酒
油豆腐包肉,冬泡胡——绍兴话谐音是那么讲的啦,这道菜就叫这个名字啦,
普通话叫什么其实我也不造。

冬泡胡(谐音)
大概这道菜算“腐”吧,不过可以吃出梅菜和黄酒的味道来。

绍兴烧三鲜
绍兴人很爱吃三鲜,不同于别的地方的三鲜,绍兴的三鲜里面会放一味调料——黄酒,有没有被醉倒?这道菜香就在于它放了黄酒,新鲜的鱼丸、肉丸、蛋饺。
总的说来,绍兴菜霉、腌、酱、糟、臭、醉是本色。其实哪怕你没沾酒,或多或少你也会在菜品里品味到酒作为必备配料带给你的饕餮家宴。
好了,按耐不住,斟满酒,酌上几小杯。
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